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蒸餾酒假說

時間:2020-04-17   

  其實,人類自主釀酒的歷史,比有文字的歷史要早得多。據文字記載,酒是由狄儀發明的。但他釀出的是“酒醪”,后人懷疑可能是醪糟,還不是真正意義上的酒。無論是狄儀發明的酒,還是杜康發明的酒,都是發酵酒。因為到此時為止,還沒有蒸餾酒出現,而且酒的度數也不會高于二十度。要不,武松十八碗酒喝下去,一定酩酊大醉,與老虎擦肩而過,也成就不了他的一世英名。

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  酒精的沸點低于水,提高酒水溫度,首先蒸發的是酒精,而酒精蒸汽上升,受到低溫阻擋,又回歸液態,收集起來就得到了高濃度酒。中國古代到底什么時候有了蒸餾酒,有好幾種說法,但都無法證明,主要是證明不了這幾個蒸餾器到底是干什么用的。還有“金代說”。依據是在河北省青龍縣挖出的一個金代的蒸餾器。另一個假說是“唐宋說”。 對這些假說存有疑問,主要是因為在中國史籍中找不到相關記載。中國是一個重歷史的國家,從太史公到后來各代的史官,都是忠實的歷史記錄者,歷史不載者,應有其因。南北朝時,專門記錄中國科技成果的專著《齊民要術》,對酒之蒸餾并無記載,說明這個技術從未流行。漢晉以后,直至唐宋,概無痕跡。遲至元明,蒸餾酒已經普及時,但慣于飲用黃酒的中國人仍有不少認為燒酒這東西有毒,飲之傷身。所以,這幾種假說只能存疑,留待后人接著研究。

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  唯一一個能夠得到證明的是“元代說”。元代的《飲膳正要》就有明確記載。這還只是書面記載,更為重要的是考古學家發現了一個元代的完整酒坊。這下子,人們實實在在看到了元代釀制蒸餾酒的作坊是什么樣子??赐炅瞬胖?,其實和今天我們釀酒的流程是一樣的,我們現在喝的二鍋頭、瀘州大曲、東北小燒的制作方法,與八百年前的元代酒坊是一脈相承的。這個八百年前的酒坊,就是二十一世紀初震驚中國考古界的重大發現——李渡燒酒釀造古遺址。

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  江湖堂酒館擁有自己的酒水研發基地和生產基地,位于美麗的四川省綿陽市。江湖堂是一家主打國潮風的小酒館,利用中國的“酒”,中國的“戲”,中國的“曲”等中國各種古代元素與當代流行元素結合融匯打造“中國潮”,帶給消費者一種夢回江湖的愜意與時尚之感,深受年輕群體青睞,正火熱加盟中,為全國江湖堂酒館加盟商提供一站式的服務,歡迎隨時咨詢了解酒館加盟。


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